背景介紹

葡萄酒為自然發(fā)酵釀造的果酒，是一種分散且復雜的化學平衡體系。當周圍的環(huán)境溫度、濕度、氧化作用等因素發(fā)生變化時，其中富含的氨基酸及蛋白質會發(fā)生絮凝變化，以致降低葡萄酒的顏色、口感和香氣等感官質量。雖然《葡萄酒》GB15037-2006中沒有對國內葡萄酒類產品濁度值的硬性要求，但是企業(yè)內控往往以濁度方法來表征葡萄酒的澄清度，以及檢驗出廠酒的熱穩(wěn)定性。在《出口葡萄酒濁度的測定 散射光法》SN/T 4675.26-2016中，對出口葡萄酒產品的濁度測量已經有著明確的檢測要求。

用戶使用濁度儀的主要目的是

對出廠酒熱穩(wěn)定性（Hot Stability）進行檢測，當葡萄酒在溫度超過30℃以上環(huán)境下放置，由于酒中蛋白質的絮凝會使酒產生渾濁，從而影響到酒的質量。熱穩(wěn)定性不合格的葡萄酒就需要考慮重新下膠（Fining）過濾。

國內某葡萄酒釀造企業(yè)，在其質量控制（Quality Control）實驗室使用臺式濁度儀進行葡萄酒生產過程品質控制。

應用情況

主要儀器：臺式濁度儀。

客戶原先使用濁度儀，為散射光單點檢測，在進行葡萄酒的濁度測量時，濁度儀讀數一直跳動不停，實驗人員無法判斷究竟何時讀出數值，且每次檢測結果相差較大。

總結

臺式濁度儀能夠解決客戶在葡萄酒熱穩(wěn)定性檢測中的痛點，保證測量結果的穩(wěn)定和準確，避免了人工判斷讀數變化所產生的誤判和誤差?？蓭椭鉀Q葡萄酒濁度定性單憑感官判斷澄清度、蛋白穩(wěn)定性的行業(yè)傳統(tǒng)問題。助力您的產品把控。

• 濁度計在水文站的應用2022-11-14 11:22:44
• 臺式濁度計的特點有哪些?2022-11-17 17:22:29